朝食のソーセージとイタリアンソーセージの違い

ブレックファスト・ソーセージと

イタリアン・ソーセージは、どちらも豚肉を

主原料としたソーセージだが、その味付けと

形状はかなり異なる。

ブレックファスト・ソーセージは通常、

セージとナツメグで味付けされ、

マイルドで香ばしい風味になるのが典型だ。

一般的に朝食用のソーセージは、3インチの

小さなリンクか薄いパテ状に

なっていることがほとんどで、

調理が早く朝の食事に好まれるように

作られている。

これとは反対に、イタリアンソーセージは

フェンネルとアニスで味付けされており、

独特のしっかりとした風味がある。

イタリアンソーセージは通常、長さ

6インチ前後と大きめで、スイート、

マイルド、ホットなどの種類がある。

その大きさと味付けから、パスタから

サンドイッチまで、様々な料理に

このイタリアンソーセージは供される。

どちらのソーセージも、その食感と

水分含有量は脂肪組成に影響され、

通常脂肪74％、赤身26％程度である。

この比率が、豊かな風味とジューシーな

噛みごたえを生み出している。

朝食用ソーセージは火の通りが早く、

イタリアン・ソーセージは十分に

火を通すのに時間がかかる。

これらの違いを理解することで、料理の

下ごしらえがよりスムーズになり、

適切な種類のソーセージが料理を

引き立てるようになるはずだ。