トルコのヤランチュ・マントゥは
「偽の餃子」と翻訳され、伝統的な餃子の
簡単でおいしい代わりとなる料理だ。
この料理は、パスタの心地よいエッセンスと、
スパイスを効かせた肉の風味豊かな味わいを
組み合わせ、さわやかなヨーグルトソースを
かけた一品だ。
材料:
- パスタ:
ファルファッレ、ロティーニ、
ミディアムシェルなどのショートパスタが
最適。
- Ground Meat:
赤身のひき肉またはラム肉を、こんがりと
焼き色がつき、少しカリカリになるまで
焼きあげる。
- Spices:
パプリカ、ガーリックパウダー、
挽きクミンをブレンドし、
肉の風味を高める。
- ペッパーペースト:
トルコ産の赤唐辛子ペーストを加え、
マイルドな辛さを引き立たせる。
トマトペーストでも代用可能。
- バターソース:
溶かしバターにパプリカと
ペッパーペーストを混ぜたもの。
- ヨーグルトソース:
ギリシャヨーグルトにニンニクの
みじん切りとレモン汁を混ぜ、
香ばしい肉とピリッとした
コントラストをつける。
- トッピング:
半分に切ったプチトマト、
みじん切りにした新鮮なパセリ、
飾り用に乾燥ミントを添える。
作り方：1.
1. Cook the Pasta:
パスタをアルデンテになるまで茹で、
水気を切っておく。
2. スパイスミートの準備:
スキレットで、ひき肉をピンク色が
なくなるまで焼く。
細かく刻んだ玉ねぎ、ペッパーペースト、
スパイスを加える。
焼き色がつき、香ばしくなるまで
火を通す。
3. パプリカバターを作る：
鍋にバターを溶かし、パプリカと
ペッパーペーストを混ぜる。
香りが出るまでさっと火を通す。
4. 4. ヨーグルトソースを混ぜる：
ギリシャヨーグルトとニンニクの
みじん切り、レモン汁をボウルで混ぜる。
5. 茹でたパスタを器に盛る：
パスタにヨーグルトソースをかけ、
スパイスを効かせた肉をのせる。
パプリカバターをかけ、お好みで
プチトマト、パセリ、ドライミントを飾る。
ヤランチュ・マントゥが愛される理由：
- この料理は約30分で出来上がるので、
忙しい夜にぴったりの一品だ。
- バランスの取れた味:
肉とバターのコクが、ピリッとした
ヨーグルトと新鮮なトッピングによって
合わさり、調和の取れた味覚体験を
提供してくれる。
- 七面鳥のひき肉で代用したり、
砕いたフェタを加えるなど、手近な材料で
簡単にアレンジが可能だ。
トルコの伝統的な味と現代的な便利さが
融合したこの
「ヤランチュ・マントゥ」
をぜひ試してみて。
料理のレパートリーとして、お気に入りの
一品になること間違いなしだ。
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