手作りピザを極める： 完璧なパイを作るためのヒントとコツ

自家製ピザ作りは、特に正しいテクニックを

知っていれば、シンプルで費用対効果の高い

方法で美味しい食事を楽しむことができる。

残り物を使いたいときでも、ランチ代を

節約したいときでも、正しいピザ作りの

方法をマスターすれば、レストランに

負けないおいしい食事を作ることが可能だ。

ここでは、毎回完璧な手作りピザを作るために

欠かせないコツをいくつか紹介していこう。

風味を出すために生地を発酵させる：

美味しいピザの鍵は生地作りから。

風味豊かなクラストを作るには、ピザ生地を

24時間から72時間程度発酵させる。

この長時間にわたる、生地の低温発酵により、

ピザ生地はサワードウのようなピリッとした

味覚になり、ピザ全体の味を

引き立てることになる。

クラストエッジを味付けする：

見落とされがちだが、生地の外側の

クラストはピザの味を大きく変えるものだ。

クラストは無駄に使うのではなく、

オリーブオイルを塗り、塩、

ガーリックパウダー、ゴマ、あるいは

ガラムマサラで味付けして、ユニークな

アレンジを加えてみるといいかもしれない。

ピザストーンまたはスチールを使う：

ピザ作りにおいて最高の結果を得るためには、

標準的なシートパンを使うのやめて、

ピザストーンかスチールを使ってみるといい。

これらの素材は高熱を保ち、均等に焼かれた

クリスピーなクラストができあがることを

保証してくれる。

さらに、ピザを焼く前にオーブンと石、

またはスチールを20分以上

予熱しておくことも大事だ。

焼き面を予熱する：

薪窯の熱量を再現するには、ピザストーンや

スチールを十分に予熱しておくべきだ。

焼き面が熱いと、生地が均等に焼けるので

生地の底がパリッと焼き上がり、全体的な

ピザ生地の焼き上がりにも期待することが

できる。

ピザピールに投資する：

ピザピールは、ピザを熱した石や鉄の上に

安全に乗せるための必須の道具だ。

ピザがくっついたり、崩れたりする

心配がなく、ピザを簡単にオーブンから

出し入れすることができる。

トッピングは控えめに：

トッピングは少なめに。

たくさんの具材をのせすぎると、ピザ生地が

重くなり、ベチャベチャになってしまう。

その代わりに、クラストを引き立て

カリッと均等に焼けるように、バランスの

とれたトッピングに重点を置くと

いいかもしれない。

質の良い食材を使おう：

予算内で調理することも大切だが、

食材の質にも手を抜いてはいけない。

風味豊かで上手な食材を使うことで、

必ずあなたも、一口ごとに満足感のある

おいしいピザを作ることができるはずだ。

乾杯